日本料理百科

行家:刘文东时间:2012年03月13日 しょうが焼きのたれ…[详细]

行家:刘文东时间:2011年09月20日 天麸罗面衣炸天麸罗材料低筋小麦粉---100—120g蛋黄---1个冰水---200毫升制作方法先将冰水和蛋黄混合均匀,再加入小麦粉。切忌不要太用力搅动面浆,里面有一点块状面粉没关系。大家应该都知道天麸罗可以炸制大部分的蔬菜。肉类食材要选用油脂比较少的。炸制方法是先将要炸制的食材沾上干面粉,再放进面浆里沾均匀。放进锅里炸就可以了。炸制天麸罗的油温一般我们保持在170度左右就可以了。如果…[详细]

行家:刘文东时间:2012年01月12日 焼き鳥在日本焼き鳥是一般串烧的统称。不是单单指鸡肉串!下面是我积攒的一些串烧酱汁,大家有兴趣可以自己试试。找出自己喜欢的味道。第一种浓口酱油:1500ml味醂:540ml白味噌:200g料理清酒:180ml砂糖:400g烤大葱:1根胡萝卜:1根烤洋葱:1个鲜姜汁:50g鸡骨头:200g(需要烤干)第二种浓口酱油:1.8L味醂:1.8L料理清酒:1.8L砂糖:1800g白味噌:100g鸡骨头:500…[详细]

行家:刘文东时间:2011年02月12日 本文为您介绍寿喜烧(鸡素烧)酱汁的制作方法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年02月12日 本文为您介绍调制寿司醋的方法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月07日 本文为您介绍三种不同和风沙拉汁的调制方法。大家也可以根据自己的口味调制。和风汁可以做很多沙拉。蔬菜的,海鲜的,海藻的都可以,你要是喜欢加在水果里也可以。 …[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 本文为您介绍日本料理高汤(出汁)的做法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 本文为您介绍日式乌冬汤头的做法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 土佐醋是日本菜应用最多的醋。基本的醋物大多数都是用这个醋拌制的。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年04月24日 本文为您介绍鳗鱼汁的制作方法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 大家都知道能让油炸的天妇罗油而不腻的关键就在于它的蘸汁。现在就和大家分享一下天つゆ的调制方法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 不少人都喜欢日本料理中的西京烧。西京味噌属于白味噌,一般用于烹调和腌制海鲜类食材。下面跟大家分享一种西京烧味噌床的调制方法。这个配方是香港一家料理名店的配方。在这里不能透露店名。总之这个配方本人认为非常非常的好吃。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 照烧是一种国人比较了解的日本菜烹调技法,最常见的就是照烧鸡肉。下面跟大家分享一种照烧汁的制作方法。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月14日 酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分,故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。…[详细]