日本料理百科

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行家:刘文东时间:2012年03月13日 小菊在刺身中的应用小菊在刺身中的应用小菊在刺身中的应用小菊买回来是一盒一盒的除了做刺身装饰还以放在清酒里做成菊酒来配刺身来喝也可以拆撒来做前菜的装饰还可以用甜醋(甘酢)腌制做前菜的配菜小菊是在日本料理里不可缺少的装饰物食材,这种菊花属于食用花。不可以用其他菊花代替。一般我们在刺身和前菜种运用比较多。…[详细]

行家:刘文东时间:2012年03月13日 慈姑くわい慈姑炸物可以切片炸慈姑烤物慈姑煮物慈姑在日本菜的运用非常广泛,几乎烤炸煮蒸所有技法都可以烹调。慈姑是一种象征着吉祥的食材。具体属性我在这里就不写了,互助百科和百度里都有介绍。…[详细]

行家:刘文东时间:2012年02月14日 南天红色的南天南天在刺身中的用法南天在烤物种的用法南天在会席里面的用法南天是日本菜里应用非常广泛的一种装饰食材。几乎所有的菜肴里全部都可以应用。大家对南天的属性可以自己百度或者谷歌一下,我在这里就不多说了。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年12月18日 水菜水菜学名:Brassicarapavar.nipposinica别名:ヒイラギナ(柊菜)、センスジナ(千筋菜)、キョウナ(京菜)などがある。水菜是日本料理里常用到的蔬菜之一,可以用作沙拉,火锅,煮物,炸物,汁物,拌菜等等。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年11月25日 名称学名:Zingibermioga 英文:Myōga(茗荷)或myogaginger 日语:ミョウガ 概述属姜科姜属多年生草本植物。喜温,遇霜茎叶凋萎,耐荫湿,有较强的抗病虫性。食用器官为花蕾,味芳香微甘,可凉拌或炒食,也可酱藏、盐渍,富含蛋白质、脂肪、纤维及多种维生素等。一般7月中旬至9月中旬收获。有很多别名…[详细]

行家:刘文东时间:2011年05月24日 提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。 …[详细]

行家:刘文东时间:2011年02月11日 除了糖、醋、酱油外,你还知道其他的日本料理常用调味料吗?阅读本文,了解更多内容。…[详细]

行家:刘文东时间:2011年03月10日 “梅干”象征着日本国。为什么呢?因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品—盒饭的白米饭的中心,就成为日本国旗了。“梅干”,也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。…[详细]