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你知道天麸罗面浆(天ぷら衣)怎么做吗?

2011-09-20 16:05:43 本文行家:刘文东

天麸罗面衣炸天麸罗材料低筋小麦粉---100—120g蛋黄---1个冰水---200毫升制作方法先将冰水和蛋黄混合均匀,再加入小麦粉。切忌不要太用力搅动面浆,里面有一点块状面粉没关系。大家应该都知道天麸罗可以炸制大部分的蔬菜。肉类食材要选用油脂比较少的。炸制方法是先将要炸制的食材沾上干面粉,再放进面浆里沾均匀。放进锅里炸就可以了。炸制天麸罗的油温一般我们保持在170度左右就可以了。如果

天麸罗面衣天麸罗面衣(天ぷら衣)




炸天麸罗炸天麸罗


材料

低筋小麦粉---100—120g

蛋黄---0.5个

冰水---200毫升

制作方法

先将冰水和蛋黄混合均匀,再加入小麦粉。切忌不要太用力搅动面浆,里面有一点块状面粉没关系。


大家应该都知道天麸罗可以炸制大部分的蔬菜。肉类食材要选用油脂比较少的。 

炸制方法是先将要炸制的食材沾上干面粉,再放进面浆里沾均匀。放进锅里炸就可以了。


炸制天麸罗的油温一般我们保持在170度左右就可以了。如果大家不知道油温的话,可以放一滴面浆进油里。面浆到油的一半就浮起来大概就可以了。

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刘文东环亚国际马球会大酒店-日本餐厅和食部主厨 豆瓣网-日本料理学堂小组组长。从业14年。擅长会席料理,传统和食,创新料理。对美食有着无限的热爱!

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