日本料理百科

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你知道日本冷荞麦面怎么做吗?

2011-05-31 21:48:02 本文行家:刘文东

荞麦面そば在中国最好买的袋装荞麦面-五木そば夏天又到了,冷荞麦面是日本人的最爱。到了夏天餐桌上少不了他。那清清爽爽的感觉,无法用语言形容。而且制作非常简单。但是在中国想吃到新鲜的手打荞麦面是不太可能了,所以我们只能用袋装的干荞麦面代替咯。食材(两人份)干荞麦面 200g 香葱小葱或者大葱花20g WASABI(青芥末)20克 生鹌鹑蛋2个 干海苔丝少许浓口酱

 



荞麦面そば
荞麦面そば


在中国最好买的袋装荞麦面-五木そば
在中国最好买的袋装荞麦面-五木そば
夏天又到了,冷荞麦面是日本人的最爱。到了夏天餐桌上少不了他。那清清爽爽的感觉,无法用语言形容。
而且制作非常简单。但是在中国想吃到新鲜的手打荞麦面是不太可能了,所以我们只能用袋装的干荞麦面代替咯。

食材(两人份)
干荞麦面 200g   香葱小葱或者大葱花20g WASABI(青芥末)20克  生鹌鹑蛋2个 干海苔丝少许
浓口酱油50毫升  味醂50毫升 日式高汤ー出汁(だし)300毫升
ps:出汁的制作方法在以前的文章介绍过。


制作方法(两人份)
 1.首先是制作冷面汁,先将味醂放进锅里煮开,把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 酱油1 味醂1  冷面汁一定要够冰才会好吃啊。

2.煮面。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟就可以。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里(一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。)在面上撒上海苔细丝。

3.把葱花 芥末 鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了。  冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末。根据个人口味我们还可以加入姜蓉,白萝卜蓉,生山药泥 芝麻碎。

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