日本料理百科

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你知道日本料理高汤(出汁)怎么作吗?

2011-03-14 00:07:30 本文行家:刘文东

本文为您介绍日本料理高汤(出汁)的做法。



出汁出汁


作法:

纯净水或者矿泉水----2L

鲣鱼节(木鱼花)----30g

昆布----10cm

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首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

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水煮开后立即拿出昆布。

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放入木鱼花。小火煮10秒,关火浸泡20秒。时间一定不能太久,太久的话会有腥味出来。

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用滤布过滤出来就可以了。

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

 

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