日本料理百科

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你知道日本料理里的梅花怎么雕刻吗?

2011-07-28 23:03:22 本文行家:刘文东

这本书是日本的むきもの入门,可以翻译成食品雕刻入门。是日本风格食材雕刻名人-长岛博先生写的。大家有机会可以买几本他写的书看看。非常不错。



一般火锅和煮物里面都会用到这个梅花形状的雕刻。
一般火锅和煮物里面都会用到这个梅花形状的雕刻。



梅花
梅花



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1.这个五角形的切法我以前已经介绍过了,首先我们在这个五角形每条边的正中切一刀,如图。


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2.从五角形的角上往中间的切口切一刀,要有一定的弧度。


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3.按照上一步的方法切完所有的角。



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4.切另一面的五个角。



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5.成品的样子



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6. 平面图



以下步骤是为了增强梅花的立体效果
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1.根据花瓣的弧度向花我中心切一条线.


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2.从花瓣的的外端向中心片一刀,由外到内切,中心要比外面浅一点.


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3.最终形状


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