日本料理百科

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你知道日本串烧的酱汁(焼き鳥)怎么调制?

2012-01-12 23:22:42 本文行家:刘文东

焼き鳥在日本焼き鳥是一般串烧的统称。不是单单指鸡肉串!下面是我积攒的一些串烧酱汁,大家有兴趣可以自己试试。找出自己喜欢的味道。第一种浓口酱油:1500ml味醂:540ml白味噌:200g料理清酒:180ml砂糖:400g烤大葱:1根胡萝卜:1根烤洋葱:1个鲜姜汁:50g鸡骨头:200g(需要烤干)第二种浓口酱油:1.8L味醂:1.8L料理清酒:1.8L砂糖:1800g白味噌:100g鸡骨头:500

焼き鳥  在日本 焼き鳥 是一般串烧的统称。不是单单指鸡肉串!焼き鳥 在日本 焼き鳥 是一般串烧的统称。不是单单指鸡肉串!


下面是我积攒的一些串烧酱汁,大家有兴趣可以自己试试。找出自己喜欢的味道。


第一种 

浓口酱油:1500ml
味醂:540ml
白味噌:200g
料理清酒:180ml
砂糖:400g

烤大葱:1根

胡萝卜:1根

烤洋葱:1个

鲜姜汁:50g

鸡骨头:200g (需要烤干)


第二种

浓口酱油:1.8L

味醂:1.8L

料理清酒:1.8L

砂糖:1800g

白味噌:100g

鸡骨头:500g(需要烤干)


第三种

浓口酱油:1.8L

味醂:1.8L

料理清酒:1.8L

砂糖:1800g

烤大葱:80g

烤洋葱:100g

猪肉碎:50g

烤鸡骨头:500g



PS:以上所有酱汁都需要小火熬制到粘稠,时间大家自己掌握。



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